sábado, 30 de julio de 2011

Galletas de chocolate y nuez hechas con cuchara una tarde fresca de verano

Como un capricho se nos acercan estas galletas,
entendiendo como tal aquello no necesario, pero sí deseado.

Se nos acercan y alejan, cómplices del paisaje,
dispuestas a viajar, si es necesario.

Ingredientes
180 g de harina
15 g de avena
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato
150 g de mantequilla
150 g de azúcar moreno
10 g de anís
1 huevo
150 g de nueces picadas
150 g de pepitas de chocolate

Preparación
Precalentar el horno a 180º
1.- Poner en el vaso la harina, la avena, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclar durante 10 segundos en Velocidad 3. Retirar y reservar.
2.- Sin lavar el vaso, incorporar la mantequilla y el azúcar y programar 1 minuto Velocidad 3.
3.- Añadir el anís y el huevo y programar 1 minuto Velocidad 3.
4.-  Programar 1 minuto Velocidad 3 e ir añadiendo por el bocal la mezcla de la harina que teníamos reservada.
5.- Incorporar las nueces y el chocolate y mezclar durante 10 segundos en Velocidad 2 1/2. Acabar de mezclar con la espátula.
6.- Para formar las galletas coger un poquito de masa con una cucharita y con otra ayudarse para depositarlas encima de una bandeja cubierta con papel de hornear.
7.- Hornear entre 8 y 10 minutos.

Dejar enfriar encima de una rejilla

martes, 26 de julio de 2011

Bacalao al vapor con almejas, mejillones y verduras


Un bacalao cocinado al vapor,
junto con las almejas y los mejillones.
El vapor se lo da la cocción de las verduras.

El color rojo del tomate de verano madurado al sol...

Todos ellos productos del recién descubierto para mí

Circunstancias de la vida, me han acercado a él
cada mañana de este mes de julio.
Poder comprar el fresco de cada día... ¡todo un lujo!

Un plato cocinado todo de una vez y en 15 minutos.
No me lo podía creer.

Ingredientes
1 lomo de bacalao desalado, cortado en 4 partes
200 g de almejas (Puestas a remojo en agua con sal para que suelten la posible arena y posteriormente aclaradas)
8 mejillones
1 pimiento verde en trozos
150 g de cebolla a cuartos
2 tomates maduros a cuartos
150 g de champiñones naturales
20 g de aceite de oliva
20 g de vino blanco
Pimienta negra

Preparación
1.- Engrasar ligeramente el recipiente varona y colocar los trozos de bacalao, las almejas y los mejillones. Tapar y reservar.
2.- Poner en el vaso el pimiento, la cebolla, los tomates y los champiñones y trocear durante 4 segundos en Velocidad 4.
3.- Añadir el aceite, la sal (opcional) y el vino. Situar el recipiente Varoma en su posición y programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
4.- Emplatar y poner un poco de pimienta encima del bacalao.

Nota.- Los mejillones que puse eran muy grandes y alguno no se abrióo. Lo solucioné pasándolos a un plato, tapándolos con un film y 30 segundos en el microondas.

Es una receta adaptada del Thermomix Magazine.

domingo, 24 de julio de 2011


Hoy este blog superará las 30.000 visitas.

Vuestros comentarios, dentro o fuera de él,
me han ayudado a mantener el ritmo y la constancia.

Saber que elaboráis las recetasme emociona.

¡Gracias!

Un abrazo y mil besos.

viernes, 22 de julio de 2011

Coliflor al vapor con bechamel de calabacín

La bechamel de calabacín o bechamel de dieta
es una buena alternativa a la bechamel tradicional.
Suave y ligera, en linea con el verano.

Yo os presento la versión más ligera;
evidentemente, se puede complementar con quesitos,
leche entera o crema de leche,...
para conseguir texturas más cremosas
Esto a gusto de cada cual. Yo no digo más...

Ingredientes
80 grs de cebolla
30 grs de aceite de oliva
300 grs de caldo de verduras (suelo guardar en el congelador el agua de cocción de verduras)
600 grs de calabacín con piel, cortado en trozos
1 coliflor mediana cortada en ramilletes pequeños
150 grs de leche desnatada
Pimienta blanca molida
Sal (opcional/poquita)

Preparación
1.-  Poner en el vaso la cebolla y el aceite y programar 4 seg en Vel 4.
2.- Sofreir durante 4 minutos en temperatura Varoma, Velocidad 1.
3.- Añadir el caldo de verduras y el calabacín y situar el recipiente varoma con la coliflor en su posición. Programar 30 minutos, temp. Varoma, Velocidad 1.
4.- Retirar el varoma y colocar la coliflor en una fuente. Añadir al vaso la leche, la sal y la pimienta y programar 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
5.- Verter sobre la coliflor y servir.

Nota.- Una receta adaptada de la revista Thermomix Magazine nº 34

lunes, 18 de julio de 2011

Sopa fría de melón y menta sutil

Un plato de cuchara para el verano.
Siguiendo en la linea de platos que no den trabajo, fresquitos, ligeros...

Y al mismo tiempo, un post escueto,
y así queda todo conjuntado!

Ingredientes
800 grs de melón
1 yogur desnatado
Medio limón (sin piel, ni parte blanca, ni pepitas)
3 hojas de menta (más otras para decorar)
1 pizca de pimienta blanca

Preparación
1.- Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar durante un minuto y medio en Velocidad 5-10.
2.- Retirar y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir, para tomarla bien fría.
3- Cuando se emplate, decorar con las hojas de menta.

jueves, 14 de julio de 2011

Ensalada de legumbres con vegetales y bonito



Hace unos días una amiga me decía:
¡Qué poco me apetece meterme en la cocina,
con el calor que hace!

Pero lo cierto es que debemos alimentarnos,
y es aquí cuando debemos poner la imaginación en marcha.

Platos fresquitos, que no den trabajo y que nos alimenten.

Como éste. Estupendo para prepararlo a primera hora de la mañana,
ir a la playa o a la piscina y encontrarlo en la nevera cuando regresamos.

Sé que muchas y muchos os animaréis con este plato.
¡No hay quien se resista!

Ingredientes
1 ó 1/2 cebolleta tierna
1/2 pimiento verde a trozos
1/2 pimiento rojo a trozos
1 zanahoria cortada en rodajas grandes
1 bote pequeño de aceitunas verdes
Hojas de perejil
50 grs de aceite de oliva
25 grs de vinagre
Sal al gusto
Bonito en aceite (la cantidad que se desee)
1 bote de legumbres cocidas (yo he utilizado alubias blancas)
Unas hojas de lechuga
Un poco de perejil picado para decorar
Pimienta molida

Preparación
1.- Poner en el vaso todos los ingredientes excepto la mitad del bonito, las legumbres y la lechuga. Programar 4 segundos en Velocidad 4.
2.- Añadir al vaso las legumbres y mezclar con la espátula.
3.- En una fuente poner como base las hojas de lechuga, distribuir la mezcla del vaso por encima.
4.- Decorar con el resto del bonito y espolvorear con el perejil picado y la pimienta molida.
5.- Tapar la fuente con film transparente y reservar en el frigorífico hasta el momento de comer.

domingo, 10 de julio de 2011

Tarta tres chocolates para una celebración


A finales de junio
celebramos dos onomásticas en casa.
Lo cierto es que, con estos calores,
no apetece mucho encender el horno, pero...
¿cómo entender esta celebración sin tarta?


Pues aquí tenemos el resultado,
una tarta tricolor sin horno,
fresquita de nevera y rica, rica.

¡Felicidades!

Ingredientes
250 g galletas tipo digestive
90 g de mantequilla a temperatura ambiente
750 g de nata
750 g de leche
150 g de chocolate fondant
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
3 sobres de cuajada
30 gr de azúcar (y 30 más opcional)

Preparación
1.- Introducir las galletas en el vaso y pulverizar 10 seg en velocidad 5-10, añadir la mantequilla. Programar 1'30 minutos, temp. 50º, velocidad 5.
2.- Poner en un molde desmontable y distribuir por todo el fondo, para que quede una base regular. Se puede ir compactando con ayuda del cubilete o una cuchara. Reservar en la nevera,
3.- Poner en el vaso el chocolate negro y pulverizar en velocidad 5-10.
4.- Añadir la 250 g de nata, 250 g de leche, el azúcar y el sobre de cuajada. Programar 8 minutos, temp 90º, Velocidad 2.
5.- Verter sobre las galletas e introducir en el frigorífico.
6.- Poner en el vaso el chocolate con leche y pulverizar en velocidad 5-10.
7.- Añadir la 250 g de nata, 250 g de leche, el azúcar (aquí opcional) y el sobre de cuajada. Programar 8 minutos, temp 90º, Velocidad 2.
8.- Retirar el molde del frigorífico y, con un tenedor, hacer unas rallas sobre el cuajado de chocolate negro, para evitar que se despeguen los dos chocolates. Verter encima la preparación del chocolate con leche, poniendo la espátula debajo del "chorro" para suavizar la caida y evitar que se hunda el primer preparado. Reservar en el frigorífico.
9.- Lavar el vaso para eliminar los restos de chocolate.
10.- Poner en el vaso el chocolate blanco y pulverizar en velocidad 5-10.
11.- Añadir la 250 g de nata, 250 g de leche y el sobre de cuajada. Programar 8 minutos, temp 90º, Velocidad 2.
12.- Retirar el molde del frigorífico y proceder del mismo modo que antes. Reservar en el frigorífico.

Nota.- Debe dejarse enfriar en la nevera unas cuantas horas, hasta que esté bien cuajado. 
Decorar como se desee.
Una variante puede ser preparada en vasitos individuales.

miércoles, 6 de julio de 2011

Pechugas de pollo rellenas con guarnición de cebolla caramelizada y patatas al vapor



Os presento un plato estrella y muy versátil.
Se puede preparar para tomar al momento,
o bien dejarlo en la nevera para otra comida.

A elección de cada cual el tomarlo caliente, templado o frío.

Aprovechamiento máximo de la cocción.
Mientras cocemos la cebolla,
cocinamos la pechuga
y nos regalamos unas patatas al vapor.

Cautivó el paladar de unas cuantas Montses y una Maite.
Dedicado a ellas.

Ingredientes
1 pechuga de pollo abierta en un filete fino (ó 2 y doblar ingredientes del relleno)
4 lonchas de bacon
2 lonchas de jamón de york
2 lonchas de queso
Ciruelas sin hueso, pasas y nueces peladas
Manzana cortada a lonchas finas, yo me la he olvidado :(
700 grs de cebolla
100 grs de aceite (ó 70 de mantequilla y 30 de aceite)
30 grs de caramelo líquido
Sal y pimienta blanca
1 patata cortada a lonchas finas
Pimentón de la Vera

Preparación
1.- Proceder a la preparación del relleno de la pechuga. En esta ocasión os he hecho un paso a paso, para que veáis lo sencillo que es y nadie pueda tener excusa.


Encima de una lámina de film transparente,
disponer las tiras de bacon.

Encima del bacon poner la pechuga de pollo.

Cubrirla con el queso.

 Seguidamente, poner el jamón de york.
Aquí podéis poner las láminas de manzana,
que yo me las he olvidado.

Agregar las ciruelas, las pasas y las nueces.

Proceder al enrollado.

 El mismo film nos facilita el trabajo.
(De imposible ejecución sin él)

Con las manos ir apretando para que quede bien sujeto.

Cerrarlo completamente.

Coger de los extremos como si 
de un caramelo se tratase
y rodar sobre la encimera
para que se vaya compactando.

Listo!

 Lo colocamos en el recipiente varoma.
Por capacidad, podemos hacer dos.
Reservar.

2.- Poner la patata a láminas en la bandeja varoma y tapar.
3.- Introducir la cebolla, a cuartos en el vaso y trocearla durante 3 segundos en Velocidad 4.
4.- Añadir el aceite (o la mantequilla y el aceite). Tapar y colocar el varoma en su posición. Programar 30 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5.- Cuando finalice el tiempo, retirar el recipiente Varoma, añadir el caramelo, la sal y la pimienta y programar 3 minutos, temp 100º, velocidad 1.
6.- Dejar que se temple la carne, quitar el film transparente y cortar a rodajas. Acompañar con la cebolla caramelizada.
7.- Disponer las patatas en una bandeja y rociar con aceite, añadiendo la sal y el pimentón.

sábado, 2 de julio de 2011

Calzone


He de decir que estos días no cocino mucho.
Por no decir, nada.
Fin de curso y horarios de vértigo.
Por suerte, tengo quien me ayuda.
Hoy ha sido el turno de mi hija Pam.

Ella ha escogido, sabiamente,
esta receta de calzone.
Nos ha encantado.
Incluso hemos tenido un invitado sorpresa,
que, agradecido decía: está buenísimo, está buenísimo...
Evidentemente lo estaba.

Ingredientes
Para la masa
220 g de agua, templada
1 cucharadita de azúcar
20 g de levadura prensada fresca (la del pan)
400 g de harina
30 g de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Para el relleno clásico
300 g de mozzarella, troceada
400 g de tomates, troceados y escurridos
40 g de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
6 hojas de albahaca, rasgadas en trocitos
100 g de jamón, cortado en tiras


Preparación
Masa
1.- Verter el agua, el azúcar y la levadura en el vaso y mezclar durante 20 seg. en vel.2.
2.- Añadir la harina, el aceite y la sal y amasar durante 2 minutos en posición espiga.
Colocar la masa en un bol grande, ligeramente engrasado, y darle forma de bola. Cubrir con film transparente y dejar que doble su volumen.

Preparación
Precalentar el horno a 200ºC
1.- Trocear la mozzarella durante 3 seg. en vel.5, ponerla en el cestillo y dejar escurrir. En un bol, mezclar los tomates, el aceite, la sal y las hojas de albahaca.
2.- Dividir la masa en 4 bolas iguales. Colocar cada bola sobre una superficie enharinada y estirar de manera que se obtenga un círculo de masa fino. Colocar 1/4 de la mezcla de tomates, la mozarella y las tiras de jamón sobre la mitad de cada círculo, a 2 cm del borde.
3.- Pintar el borde con agua y doblar sobre el relleno, presionando ligeramente para sacar el aire del interior. Sellar los bordes con un tenedor para que queden bien cerrados.
4.- Colocar las calzone en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
5.- Introducir en el horno a 200º, de 20 a 25 minutos.

Nota: Es una receta del libro "Cocino a mi manera"
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