viernes, 28 de julio de 2017

Timbal de quinoa con verduras salteadas, loncha de queso y anchoas


Ingrediente de moda, cereal con alto valor alimenticio y con un aporte extra de fibra.
Si les sumamos que sus hidratos de carbono son complejos, nos encontramos
con un alimento plenamente beneficioso para la salud y totalmente apto para celíacos.
Además admite un montón de elaboraciones.
Así que, nos quedamos con ella y vamos experimentando.

Ingredientes
300 g de quinoa
1000 g de agua
1 pellizco de sal
200 g de cebolla cortada (en cuartos)
100 g de pimiento verde (en trozos)
100 g de zanahoria (en rodajas)
30 g de AOVE
100 g de champiñones frescos (laminados)
Lonchas de queso
Anchoas

Elaboración
Lavar la quinoa en un colador de malla fina con abundante agua clara.
1.- Poner la quinoa en el vaso junto con el agua y la sal. Cocer durante 20 minutos a 100º, giro inverso y velocidad cuchara. Escurrir en el cestillo y poner en una ensaladera.
2.- Poner en el vaso la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el aceite. Trocear durante 5 segundos en velocidad 4 y a continuación sofreir durante 7 minutos a 120º en velocidad 1.
3.- Incorporar los champiñones y rehogar durante 4 minutos a 120º en velocidad cuchara.
Verter sobre la quinoa y mezclar.
Montar los timbales y acabar con loncha de queso y anchoas enrolladas.

viernes, 21 de julio de 2017

Mantequilla casera


¿De dónde proviene la mantequilla? Pues de la nata.
Así de fácil y de claro.

La mantequilla no es más que la parte grasa de la nata.
Batiendo la nata en exceso, separamos la parte grasa del suero
y nos queda la mejor mantequilla que podamos imaginar.
Exenta de aditivos, sales, y otras grasas que no queremos ni saber.

Aquí la tenéis tal cual, pero podéis añadir sal, cebollino, anchoas... ¡Imaginación al poder!

En mi caso, es la mejor mantequilla que puedo dar a mis niños (les encanta con pan tostado)
y además, con ella, les prepararé unas galletas para la merienda... ¿Cómo lo veis?


Ingredientes
500 g de nata para montar (mínimo 35% m.g.)

Elaboración
1.- Echar en el vaso la nata y batir en velocidad 6, sin programar tiempo, hasta ver que se ha "cortado" la nata.
2.- Poner el cestillo en un bol, y echar el contenido del vaso para colar. Así nos quedará en el cestillo la mantequilla y en el vaso el suero. Lavar bien la mantequilla (que tenemos en el cestillo) debajo del chorro del agua fría y acabar escurriendo, presionando un poco.
3.- Poner la mantequilla en un recipiente o bien en un trozo de papel de aluminio o film transparente y darle la forma deseada.

Nota.- Admite congelación. En frigorífico unos 15 días.

viernes, 14 de julio de 2017

Crema de leche, cacao, avellanas y azúcar


Cada vez más miro los ingredientes de lo que compro.
Cuando la alternativa es sencilla, no hay duda.
Esta crema, entre hacerla o comprarla hecha, no hay color;
por muchos aspectos pero principalmente por su contenido.
Queda genial! Ya me contareis...

Ingredientes
100 gr de avellanas peladas y tostadas al horno
150 gr de azúcar
100 gr de chocolate Fondant
100 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate blanco
200 gr de leche entera
150 gr de aceite de girasol

Elaboración
1.- Poner en el vaso las avellanas y el azúcar y triturar durante 15 segundos en velocidad 10.
2.- Incorporar los chocolates y triturar 20 segundos en velocidad 9.
3.- Añadir la leche y triturar 1 minuto en velocidad 10.
4.- Incorporar el aceite y programar 7 minutos, temperatura 50º, velocidad 4.
5.- Poner en vasos de cristal y dejar enfriar.

Propuesta para su conservación
Como salen 4 vasos, poner uno en la nevera y los otros en el congelador. A la que se acaba el de la nevera, sacar otro del congelador.
A falta de conservantes, bienvenido congelador!
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